| Выпуск | Название | |
| Том 1, № 3 (2023) | Авторский вклад при создании рукописи: описание и анонсирование | Аннотация PDF (Rus) |
| Анастасия Евгеньевна Рябова | ||
| Том 1, № 4 (2023) | Аналитическая оценка системы подтверждения соответствия молока и молочной продукции обязательным законодательным требованиям | Аннотация PDF (Rus) |
| Лариса Владимировна Абдуллаева, Софья Андреевна Бедретдинова | ||
| Том 1, № 1 (2023) | Антинутриенты в растительных напитках на зерновом сырье: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) |
| Мария Николаевна Стрижко | ||
| Том 3, № 2 (2025) | Безглютеновые хлебобулочные изделия из пророщенного амаранта: применение экстракта виноградной косточки и частичной дегидратации в функциональной рецептуре | Аннотация PDF (Rus) |
| Наталия Александровна Есаулко, Мария Владимировна Селиванова, Данил Сергеевич Соломатин, Елена Семеновна Романенко, Елена Алексеевна Миронова, Мария Сергеевна Новак | ||
| Том 3, № 1 (2025) | Биоинформатический анализ изменений пептидного профиля молочных белков при хранении | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Осама И.А. Солтан | ||
| Том 1, № 4 (2023) | Влияние компонентов пальмового масла на характер обмена веществ в организме человека | Аннотация PDF (Rus) |
| Валерий Викентьевич Шилов, Владимир Владимирович Литвяк, Юрий Федорович Росляков | ||
| Том 1, № 1 (2023) | Влияние продолжительности волновой обработки на развитие дрожжевых популяций | Аннотация PDF (Rus) |
| Артем Геннадиевич Гришин, Дмитрий Валерьевич Карпенко, Виктория Артемовна Карагод | ||
| Том 3, № 3 (2025) | Влияние продолжительности низкотемпературного хранения на химический состав и технологическое использование сортов вишни | Аннотация |
| Юрий Васильевич Горяников, Тимур Солтанович Айсанов, Аза Османовна Долакова | ||
| Том 2, № 2 (2024) | Влияние способа получения экстрактов цветков бархатцев распростертых (Tagetes patula L.) на содержание биологически активных веществ и антимикробную активность | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Ольга Владимировна Кригер, Екатерина Игоревна Шепель | ||
| Том 2, № 3 (2024) | Влияние условий хранения на цветовой профиль цельного сгущенного молока с сахаром | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Екатерина Ивановна Большакова, Ирина Александровна Барковская, Александр Геннадьевич Кручинин, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова, Елена Сергеевна Орлова | ||
| Том 1, № 1 (2023) | Вместо предисловия | Аннотация PDF (Rus) |
| Арам Генрихович Галстян | ||
| Том 3, № 3 (2025) | Зависимость аминокислотного профиля и антиоксидантного потенциала кисломолочных продуктов от ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов | Аннотация |
| Татьяна Сергеевна Бычкова, Екатерина Михайловна Крутина, Юлия Алексеевна Дягилева | ||
| Том 1, № 1 (2023) | Идентификация Bovine leukemia virus (BLV) в молоке: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) |
| Екатерина Германовна Лазарева, Олег Юрьевич Фоменко | ||
| Том 2, № 2 (2024) | Изучение стимулирования роста бифидобактерий постбиотическим комплексом кисломолочного продукта как один из факторов повышения его биологической эффективности | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Анастасия Юрьевна Колоколова, Светлана Анатольевна Кишилова, Ирина Владимировна Рожкова, Вера Анатольевна Митрова | ||
| Том 2, № 1 (2024) | Изучение фракционного состава и ксиланолитической активности белков, продуцируемых бактериями, выделенными из лигноцеллюлозной биомассы | Аннотация PDF (Rus) |
| Любовь Сергеевна Дышлюк, Елена Викторовна Ульрих, Светлана Викторовна Агафонова, Оксана Владимировна Казимирченко | ||
| Том 1, № 2 (2023) | Индустрия Х.0. Пищевая промышленность | Аннотация PDF (Rus) |
| Арам Генрихович Галстян | ||
| Том 1, № 3 (2023) | Интенсификация процесса сушки зерна озоновоздушной смесью | Аннотация PDF (Rus) |
| Иван Васильевич Баскаков | ||
| Том 2, № 1 (2024) | Использование искусственного интеллекта при написании научных статей | Аннотация PDF (Rus) |
| Анастасия Рябова | ||
| Том 2, № 2 (2024) | Использование рекомбинантных белков в современной пищевой биотехнологии: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Сергей Юрьевич Филькин, Алексей Валерьевич Липкин, Алексей Николаевич Федоров | ||
| Том 1, № 1 (2023) | Исследование влияния низкотемпературного воздействия на активность воды пищевых продуктов | Аннотация PDF (Rus) |
| Владимир Александрович Ермолаев | ||
| Том 1, № 2 (2023) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОЛИСАХАРИДОВ СЛИЗИ СЕМЯН ЛЬНА | Аннотация |
| Елена Ивановна Пономарева, Сергей Александрович Титов, Юлия Павловна Губарева | ||
| Том 1, № 4 (2023) | Исследование влияния ультрафиолетового излучения на физико-механические и структурные характеристики биоразлагаемого полимерного материала на основе полилактида и поли(бутиленадипат-ко-терефталата) при компостном хранении | Аннотация PDF (Rus) |
| Дмитрий Михайлович Мяленко, Ольга Борисовна Федотова, Александр Александрович Агарков | ||
| Том 2, № 4 (2024) | Исследование продуцирования экзополисахаридов молочнокислыми бактериями, применяемыми в хлебопекарной промышленности, и сравнение методов их определения | Аннотация PDF (Rus) |
| Владимир Викторович Мартиросян, Марина Николаевна Костюченко, Михаил Викторович Рейнов, Ольга Евгеньевна Тюрина, Олеся Александровна Савкина | ||
| Том 2, № 1 (2024) | Клеточное выращивание мяса: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) |
| Станислав Алексеевич Сухих, Елена Викторовна Ульрих, Светлана Юрьевна Носкова, Ольга Борисовна Калашникова, Ольга Олеговна Бабич | ||
| Том 2, № 4 (2024) | Концептуальный подход к конструированию продуктов энтерального питания | Аннотация PDF (Rus) |
| Евгения Агаркова, Владимир Кондратенко, Наталия Пряничникова | ||
| Том 2, № 2 (2024) | Методы получения и применение янтарной кислоты в пищевой промышленности | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Ольга Олеговна Бабич, Ольга Борисовна Калашникова, Елена Викторовна Ульрих, Станислав Алексеевич Сухих | ||
| Том 3, № 2 (2025) | Механизмы усиления синтеза бактериоцинов представителями семейства Lactobacillaceae | Аннотация PDF (Rus) |
| Илья Романович Соколов, Виктория Максимовна Нсанова, Максим Владимирович Виноградов, Мария Сергеевна Каночкина | ||
| Том 2, № 4 (2024) | Микроорганизмы для повышения уровня глутатиона: Обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) |
| Людмила Геннадьевна Креккер, Елена Вячеславовна Колосова, Галина Андреевна Донская, Вараздат Карленович Карапетян | ||
| Том 3, № 1 (2025) | Моделирование процесса теплообмена с окружающей средой сгущенного молока с сахаром | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Екатерина Ивановна Большакова, Сергей Владимирович Мотылев, Владислав Константинович Семипятный, Александр Геннадьевич Кручинин, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова | ||
| Том 3, № 2 (2025) | Молочная сыворотка в 3DP: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Екатерина Ивановна Большакова, Наташа Поклар Ульрих | ||
| Том 3, № 2 (2025) | О необходимости использования корпоративного электронного адреса при подаче рукописи: редакционная позиция | Аннотация PDF (Rus) |
| Анастасия Евгеньевна Рябова | ||
| Том 1, № 4 (2023) | Оптимизация молекулярно-генетического метода идентификации молочного сырья | Аннотация PDF (Rus) |
| Алексей Владимирович Хан, Екатерина Германовна Лазарева, Олег Юрьевич Фоменко | ||
| Том 3, № 1 (2025) | От обоснованного предположения к доказательству: зачем эмпирическому исследованию гипотеза? | Аннотация PDF (Rus) |
| Елена Викторовна Тихонова | ||
| Том 3, № 3 (2025) | Оценка рисков использования дополнительной газо- ароматообразующей культуры Leuconostoc в составе поливидовых бактериальных заквасок для сыроделия | Аннотация |
| Галина Михайловна Свириденко, Денис Станиславович Мамыкин, Ольга Михайловна Шухалова | ||
| Том 1, № 2 (2023) | Оценка смачивающих свойств пероксида водорода в контексте безопасного применения при асептическом розливе молока | Аннотация PDF (Rus) |
| Борис Владиленович Маневич, Николай Анатольевич Жижин, Елена Александровна Бурыкина, Евгений Николаевич Титов | ||
| Том 1, № 3 (2023) | Перспективы использования пробиотических организмов для разработки альтернативных стратегий дезинфекции и профилактики | Аннотация PDF (Rus) |
| Светлана Анатольевна Кишилова | ||
| Том 1, № 4 (2023) | Полисахарид-контролируемая кристаллизация лактозы в сгущенном молоке с сахаром | Аннотация PDF (Rus) |
| Ирина Александровна Барковская, Александр Геннадьевич Кручинин, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова, Екатерина Ивановна Большакова | ||
| Том 2, № 3 (2024) | Правила оформления библиографических ссылок в стиле APA: Рекомендации и распространенные ошибки | Аннотация PDF (Rus) |
| Анастасия Рябова | ||
| Том 1, № 2 (2023) | Преобразование белоксодержащих растительных добавок путем биотрансформации в технологии хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) |
| Анна Игоревна Кошелева, Татьяна Глебовна Богатырева, Ирина Георгиевна Белявская | ||
| Том 2, № 1 (2024) | Применение методов omics в изучении эндофитных микроорганизмов: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) |
| Александр Юрьевич Просеков | ||
| Том 1, № 3 (2023) | Принципы формирования модульных технологий продуктов энтерального питания | Аннотация PDF (Rus) |
| Евгения Юрьевна Агаркова, Зинаида Юрьевна Белякова, Владимир Владимирович Кондратенко | ||
| Том 3, № 3 (2025) | Раздел «Заключение» в обзоре предметного поля: функции, структура и типичные ошибки при составлении | Аннотация |
| Елена Викторовна Тихонова | ||
| Том 1, № 4 (2023) | Разработка и адаптация прогностической модели полнофакторной оптимизации технологического процесса производства пробиотического кисломолочного продукта | Аннотация PDF (Rus) |
| Зинаида Семеновна Зобкова, Владимир Владимирович Кондратенко, Наталия Сергеевна Пряничникова, Дарья Вячеславовна Зенина, Наталья Сергеевна Коровина | ||
| Том 2, № 3 (2024) | Разработка композитной цельносмолотой пшенично-конопляной муки для производства хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Ирина Георгиевна Белявская, Роман Хажсетович Кандроков | ||
| Том 2, № 1 (2024) | Разработка модифицированного упаковочного материала с антиоксидантной направленностью и исследование его санитарно-гигиенических показателей | Аннотация PDF (Rus) |
| Дмитрий Михайлович Мяленко, Ольга Борисовна Федотова, Александр Александрович Агарков, Сергей Сергеевич Сиротин | ||
| Том 2, № 4 (2024) | Разработка технологии продуктов питания с применением смеси цельносмолотой пшеничной и кунжутной муки | Аннотация PDF (Rus) |
| Олег Александрович Суворов, Роман Хажсетович Кандроков, Татьяна Владимировна Кандиано | ||
| Том 1, № 2 (2023) | Разработка технологии хлеба функционального назначения на основе хлебопекарной смеси из биоактивированной пшеницы и ржи | Аннотация PDF (Rus) |
| Надежда Николаевна Алехина, Елена Ивановна Пономарева, Ирина Александровна Бакаева | ||
| Том 2, № 2 (2024) | Редакционные политики научного журнала как инструмент развития академической грамотности | Аннотация PDF (Rus) |
| Анастасия Рябова | ||
| Том 1, № 1 (2023) | Способ персонификации питания с учетом генетически детерминированных факторов | Аннотация PDF (Rus) |
| Владимир Владимирович Литвяк, Валерий Викентьевич Шилов, Лидия Борисовна Кузина, Юрий Федорович Росляков | ||
| Том 3, № 3 (2025) | Сравнение методов ИК- и Раман-спектроскопии для оценки структурных изменений в молоке при тепловой обработке | Аннотация |
| Ирина Александровна Барковская, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова, Владислав Юрьевич Ярышев, Владимир Геннадьевич Блиадзе, Владимир Владимирович Кондратенко | ||
| Том 3, № 1 (2025) | Сравнительная оценка антимикробной активности штаммов молочнокислых бактерий по отношению к Pseudomonas aeruginosa | Аннотация PDF (Rus) |
| Светлана Анатольевна Кишилова, Виктория Александровна Леонова | ||
| Том 2, № 3 (2024) | Сравнительный анализ симплексной и дуплексной ПЦР для выявления фальсификации козьего молока и продуктов его термической обработки | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Алексей Владимирович Хан, Дарья Дмитриевна Коваль, Екатерина Германовна Лазарева, Олег Юрьевич Фоменко | ||
| Том 1, № 4 (2023) | Стили оформления списка источников в рукописи научной статьи как отражение академической культуры авторского коллектива | Аннотация PDF (Rus) |
| Анастасия Рябова | ||
| Том 1, № 3 (2023) | Ферментативный способ производства биоактивных пептидов из молочного белкового сырья: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) |
| Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова | ||
| Том 2, № 3 (2024) | Физико-химические изменения в электрохимически активированных растворах анолитов при различных условиях хранения | Аннотация PDF (Rus) PDF (Eng) |
| Борис Владиленович Маневич, Евгений Николаевич Титов, Елена Александровна Бурыкина | ||
| Том 1, № 2 (2023) | Формирование биобезопасности и экологизация производственной среды пищевых производств при использовании анолита | Аннотация PDF (Rus) |
| Александр Львович Кузнецов, Анастасия Сергеевна Пучкова, Евгений Юрьевич Князев, Олег Александрович Суворов | ||
| Том 2, № 4 (2024) | Формулирование цели и исследовательских вопросов: рекомендации от редактора | Аннотация PDF (Rus) |
| Елена Викторовна Тихонова | ||
| Том 3, № 1 (2025) | Функциональные компоненты питания: технология получения концентрата, содержащего ликопин, из томатного сырья | Аннотация PDF (Rus) |
| Шухрат Масимжанович Велямов, Масимжан Турсунович Велямов, Жуматай Зейноллаевич Уразбаев, Тұрар Нуртуғанұлы Бакытжан, Аэлина Улановна Абитбекова | ||
| Том 1, № 3 (2023) | Характеристика метаболитного комплекса, продуцируемого L.reuteri LR1 | Аннотация PDF (Rus) |
| Анна Васильевна Бегунова, Николай Анатольевич Жижин | ||
| Том 1, № 2 (2023) | Характеристики кисломолочных продуктов, с пониженным содержанием лактозы включающих микроорганизмы, входящие в состав консорциума кефирного грибка: обзор предметного поля | Аннотация PDF (Rus) |
| Юлия Игоревна Крысанова | ||
| Том 3, № 2 (2025) | Химические загрязнители готовой продукции: контроль и снижение уровней контаминации | Аннотация PDF (Rus) |
| Ольга Игоревна Лаврухина, Дмитрий Алексеевич Макаров, Елизавета Сергеевна Козеичева, Татьяна Викторовна Балагула, Алексей Викторович Третьяков, Мария Александровна Гергель, Евгения Александровна Лозовая | ||
| 1 - 61 из 61 результатов | ||
Список названий
Популярные статьи
Том 1, № 1 (2023)
Облако тегов
ассортимент
безопасность
биологическая активность
глутатион в пищевых микроорганизмах
глутатион в развитии дрожжей
глутатион и развитие лактобактерий
домашняя лапша
здоровое питание
здоровье человека
клеточная инженерия
модульные технологии трансформации ингредиентов
молоко
молочнокислые бактерии
разработка специализированных продуктов питания
синтез глутатиона молочнокислыми микроорганизмами
творожное печенье
ферментированные корма и глутатион
формулирование цели научной статьи, формулирование исследовательских вопросов, ошибки авторов при формулировании исследовательских вопросов, ошибки авторов при формулировании цели исследовательской статьи
функциональное питание
цельносмолотая пшеничная и кунжутная мука
энтеральное питание
Уведомления
115093, город Москва, улица Люсиновская, дом 35, корпус 7
Обработка персональных данных