Для цитирования:

Свириденко Г.М., Мамыкин Д.С., Шухалова О.М. Оценка рисков использования дополнительной газо- ароматообразующей культуры Leuconostoc в составе поливидовых бактериальных заквасок для сыроделия. FOOD METAENGINEERING. 2025;3(3):67-84. https://doi.org/10.37442/fme.2025.3.82

For citation:

Sviridenko G.M., Mamykin D.S., Shukhalova O.M. Risk assessment of the use of additional gas-aromatic culture Leuconostoc in the composition of multispecies bacterial starters for cheese making. FOOD METAENGINEERING. 2025;3(3):67-84. (In Russ.) https://doi.org/10.37442/fme.2025.3.82