Для цитирования:

Барковская И.А., Туровская С.Н., Илларионова Е.Е., Ярышев В.Ю., Блиадзе В.Г., Кондратенко В.В. Сравнение методов ИК- и Раман-спектроскопии для оценки структурных изменений в молоке при тепловой обработке. FOOD METAENGINEERING. 2025;3(3):21-38. https://doi.org/10.37442/fme.2025.3.91

For citation:

Barkovskaya I.A., Turovskaya S.N., Illarionova E.E., Yaryshev V.Yu., Bliadze V.G., Kondratenko V.V. Comparison of IR and Raman spectroscopy methods for assessing structural changes in milk during heat treatment. FOOD METAENGINEERING. 2025;3(3):21-38. (In Russ.) https://doi.org/10.37442/fme.2025.3.91