Для цитирования:

Кошелева А.И., Богатырева Т.Г., Белявская И.Г. Преобразование белоксодержащих растительных добавок путем биотрансформации в технологии хлебобулочных изделий. FOOD METAENGINEERING. 2023;1(2). https://doi.org/10.37442/fme.2023.2.19

For citation:

Kosheleva A.I., Bogatyreva T.G., Belyavskaya I.G. Development of enriched bakery products using biotransformation in starter cultures of protein-containing vegetable additives. FOOD METAENGINEERING. 2023;1(2). (In Russ.) https://doi.org/10.37442/fme.2023.2.19