foodmetaFOOD METAENGINEERINGFOOD METAENGINEERING2949-6497All-Russian Dairy Research Institute10.37442/fme.2025.1.72foodmeta-72Research ArticleОригинальное эмпирическое исследованиеOriginal Empirical ResearchСравнительная оценка антимикробной активности штаммов молочнокислых бактерий по отношению к Pseudomonas aeruginosaComparative Study of the Antimicrobial Activity of Lactic Acid Bacteria Strains against Pseudomonas aeruginosahttps://orcid.org/0009-0000-9498-4757КишиловаСветлана АнатольевнаKishilovaSvetlana Anatolyevna

младший  научный сотрудник  лаборатории  прикладной микробиологии и генетики микроорганизмов

junior researcher scientist

s_kishilova@vnimi.orghttps://orcid.org/0000-0003-2691-8859ЛеоноваВиктория АлександровнаLeonovaViktoria Alexandrovna

младший научный сотрудник

junior researcher scientist

v_leonova@vnimi.orgВсероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленностиРоссияAll-Russian Dairy Research InstituteRussian Federation202504042025314255Copyright © Кишилова С.А., Леонова В.А., 20252025Кишилова С.А., Леонова В.А.Kishilova S.A., Leonova V.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.fme-journal.org/jour/article/view/72Введение

Введение: Pseudomonas aeruginosa, способная вызывать порчу пищевых продуктов, обладает многофакторной устойчивостью к различным антимикробным препаратам и дезинфектантам, что приводит к проблемам пищевой безопасности пищевой безопасности. В связи с этим необходим поиск и разработка новых эффективных методов борьбы с контаминацией P. aeruginosa на предприятиях пищевой промышленности. В качестве альтернативы химическим дезинфицирующим средствам и консервантам могут рассматриваться препараты на основе молочнокислых бактерий, синтезирующих различные антимикробные соединения.

Цель

Цель: Cравнительная оценка антимикробной активности различных штаммов молочнокислых бактерий (МКБ) по отношению к представителям P. aeruginosa, выделенным из различных источников.  

Материалы и методы

Материалы и методы: Объектами исследования являлись штаммы молочнокислых бактерий (МКБ) Lactobacillus helveticus, Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lacticaseibacillus рaracasei из коллекции ФГАНУ «ВНИМИ». Для исследуемых штаммов на первом этапе оценивали антимикробную активность по отношению к типовому коллекционному тест-штамму P. aeruginosa АТСС 25668, полученному из Государственной коллекции патогенных микроорганизмов и клеточных культур «ГКПМ-Оболенск». Антимикробную активность исследовали методом совместного культивирования в соответствии с МУ 2.3.2.2789-10. Для штаммов МКБ, показавших наибольшую антимикробную активность по отношению к P. aeruginosa АТСС 25668, дополнительно исследовалась антимикробная активность по отношению к диким штаммам P. aeruginosa 42, P. aeruginosa 47, выделенным с цехового оборудования молочного хозяйства и P. aeruginosa М1, выделенного из образца сливочного масла.

Результаты

Результаты: Показаны различия в степени антагонистической активности представителей МКБ по отношению к коллекционному штамму P. aeruginosa и изолятам дикого типа. Подтверждена высокая эффективность представителей лактобацилл, относящихся к виду L. helveticus, в частности штамма L. helveticus Ббn4, как антимикробного агента относительно штаммов синегнойной палочки как коллекционного, так и дикого типа.

Выводы

Выводы: Представители лактобацилл, в частности L. helveticus, обладали высокой ингибирующей активностью относительно штаммов синегнойной палочки как коллекционного, так и дикого типа, выделенных из разных источников, и могут рассматриваться как перспективные антимикробные агенты относительно такого сложного патогена, как P. aeruginosa. В частности, штамм с наибольшей ингибирующей активностью L. helveticus Ббn4 может являться потенциальным штаммом-антагонистом, что позволит применять в качестве защитной заквасочной культуры для снижения риска контаминации кисломолочной продукции P. aeruginosa. Однако необходимы дальнейшие исследования по выявлению механизмов антимикробного действия этой культуры.

Introduction

Introduction: Pseudomonas aeruginosa, capable of causing food spoilage, has multifactorial resistance to various antimicrobial agents and disinfectants, which leads to food safety problems. In this regard, it is necessary to search for and develop new effective methods to control P. aeruginosa contamination in food processing enterprises. Preparations based on lactic acid bacteria synthesizing various antimicrobial compounds can be considered as an alternative to chemical disinfectants and preservatives.

Purpose is a comparative evaluation of antimicrobial activity of different strains of lactic acid bacteria in relation to representatives of P. aeruginosa isolated from different sources.

Materials and methods

Materials and methods: the objects of the study were strains of lactic acid bacteria (LAB) Lactobacillus helveticus, Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis and Lacticaseibacillus paracasei from the collection of FGANU VNIMI. The antimicrobial activity of the strains under study was evaluated against the type test strain P. aeruginosa ATCC 25668. Antimicrobial activity was investigated by co-culture method in accordance with MU 2.3.2.2789-10. For the lactic acid bacteria strains that showed the highest antimicrobial activity against P. aeruginosa ATCC 25668, the antimicrobial activity against wild strains of P. aeruginosa 42, P. aeruginosa М1 and P. aeruginosa 47 was additionally investigated.

Results

Results: Differences in the degree of antagonistic activity of lactic acid bacteria representatives in relation to the collection strain of P. aeruginosa and wild-type isolates were shown. The high efficiency of lactobacilli representatives belonging to the species L. helveticus, in particular strain L. helveticus Bbn4, as an antimicrobial agent against strains of P. aeruginosa of both collection and wild type was confirmed.

Conclusion

Conclusion: The results of the study showed that representatives of lactobacilli, in particular L. helveticus, had high inhibitory activity against strains of collection and wild type P. aeruginosa, isolated from different sources, and can be considered as promising antimicrobial agents against such a complex pathogen as P. aeruginosa. In particular, the strain with the highest inhibitory activity, L. helveticus Bbn4, may be a potential antagonist strain with a broad spectrum of antimicrobial activity. However, further studies are needed to identify the mechanisms of antimicrobial action of this culture.

Pseudomonas aeruginosaмолочнокислые бактерииантимикробная активностьLactobacillus helveticusзащитные заквасочные культурыштаммы диких изолятовсовместное культивированиебиоконтроль пищевых патогеновконтаминация молочной продукцииантагонистические свойства бактерийPseudomonas aeruginosalactic acid bacteriaantimicrobial activityLactobacillus helveticusprotective starter cultureswild strain isolatesco-cultivation methodbiocontrol of foodborne pathogensdairy product contaminationbacterial antagonistic propertiesReferencesАндрюков, Б. Г., Недашковская, Е. П. (2018). Вступая в пост-антибиотиковую эру: перспективные стратегии поиска новых альтернативных стратегий борьбы с инфекционными заболеваниями. Здоровье. Медицинская экология. Наука, (75), 36-50 https://doi.org/10.5281/zenodo.1488026Begunova, A. V., Savinova, O. S., Moiseenko, K. V., Glazunova, O. A., Rozhkova, I. V., Fedorova, T. V. Characterization and functional properties of lactobacilli isolated from kefir grains. Applied biochemistry and microbiology, 57(4), 362-373. (In Russ) DOI: 10.31857/Kishilova SA, Manevich BV, Rozhkova IV (2024). Evaluation of the effect of biocidal agents on Pseudomonas aeruginosa strains isolated from dairy farm contents. Food industry, (11), 71–76. (In Russ) DOI: 10.52653/PPI.2024.11.11.013Бегунова, А. В., Савинова, О. С., Моисеенко, К. В., Глазунова, О. А., Рожкова, И. В., & Фёдорова, Т. В. (2021). Характеристика и функциональные свойства лактобацилл, выделенных из кефирных грибков. Прикладная биохимия и микробиология, 57(4), 362-373. https://doi.org/10.31857/S0555109921040036Lazareva, A. V., Chebotar, I. V., Kryzhanovskaya, O. A., Chebotar, V. I., & Mayansky, N. A. (2015). Pseudomonas aeruginosa: pathogenicity, pathogenesis and diseases. Clinical microbiology and antimicrobial chemotherapy, 17 (3), 170-186.Кишилова, С.А., Маневич, Б.В., & Рожкова, И.В. (2024). Оценка действия биоцидных агентов на штаммы Pseudomonas aeruginosa, выделенные из содержимого молочной фермы. Пищевая промышленность, (11), 71–76. https://doi.org/10.52653/PPI.2024.11.11.013Moiseenko, K. V., Begunova, A. V., Rozhkova, I. V., & Fedorova, T. V. (2022). Isolation and characterization of strains of Lacticaseibacillus paracasei, from kefir grains and a traditional grain product of South Africa-mahevu. Actual biotechnology, (1), 111–114. (In Russ).Кишилова, С.А., Колоколова, А.Ю., & Рожкова И.В. (2024). Антимикробная активность метаболитных комплексов лактобактерий в отношении Pseudomonas aeruginosa. Биофизика, 69(2), 324-332. https://doi.org/10.31857/S0006302924020141Stoyanova L.G., Ustyugova E.A., Netrusov A.I (2012) antibacterial metabolites of lactic acid bacteria: their diversity and properties. Applied biochemistry and microbiology, 48(3), 259-259. (In Russ).Лазарева, А. В., Чеботарь, И. В., Крыжановская, О. А., Чеботарь, В. И., & Маянский, Н. А. (2015). Pseudomonas aeruginosa: патогенность, патогенез и патология. Клиническая микробиология и антимикробная химиотерапия, 17(3), 170-186.Tutelyan, A. V., Yushina, Y. K., Sokolova, O. V., Bataeva, D. S., Fesyun, A. D., & Datiy, A. V. (2019). Formation of biological films by microororganisms in food productions. Voprosy Pitaniia, 88(3), 32-43. (In Russ). DOI:10.24411/0042-8833-2019-10027.Моисеенко, К. В., Бегунова, А. В., Рожкова, И. В., & Федорова, Т. В. (2022). Выделение и характеристика штаммов Lacticaseibacillus paracasei, из кефирных грибков и традиционного зернового продукта ЮАР-махеву, Актуальная биотехнология, (1), 111–114.Fedorova T.V., Vasina D.V., Begunova A.V., Rozhkova I.V., Raskoshnaya T.A., & Gabrielyan N.I. Antagonistic activity of lactic acid bacteria lactobacillus spp. against clinical isolates of Klebsiella pneumoniae. Applied biochemistry and microbiology, 54(3), 264-276. (In Russ) https://doi.org/10.7868/S0555109918030054Стоянова, Л. Г., Устюгова, Е. А., & Нетрусов, А. И. (2012). Антимикробные метаболиты молочнокислых бактерий: разнообразие и свойства (обзор). Прикладная биохимия и микробиология, 48(3), 259-259.Atolani, O., Baker, M. T., Adeyemi, O. S., Olanrewaju, I. R., Hamid, A. A., Ameen, O. M., ... & Usman, L. A. (2020). COVID-19: Critical discussion on the applications and implications of chemicals in sanitizers and disinfectants. EXCLI journal, 19, 785. doi: 10.17179/excli2020-1386.Токарева, Д. Н., & Худеева, К. А. (2015). Стимулирование продукции пиоцианина бактерией Pseudomonas aeruginosa. Высокие технологии в современной науке и технике: сборник научных трудов IV Международной научно-технической конференции молодых ученых, аспирантов и студентов (c. 234-238). Томск: Изд-во ТПУ.Badawy, B., Moustafa, S., Shata, R., Sayed-Ahmed, M. Z., Alqahtani, S. S., Ali, M. S., ... & Elsayed, M. M. (2023). Prevalence of multidrug-resistant Pseudomonas aeruginosa isolated from dairy cattle, milk, environment, and workers’ hands. Microorganisms, 11(11), 2775. https://doi.org/10.3390/microorganisms11112775.Тутельян, А. В., Юшина, Ю. К., Соколова, О. В., Батаева, Д. С., Фесюн, А. Д., & Датий, А. В. (2019). Образование биологических пленок микроорганизмов на пищевых производствах. Вопросы питания, 88(3), 32-43. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10027Bonneville, L., Maia, V., Barroso, I., Martínez-Suárez, J. V., & Brito, L. (2021). Lactobacillus plantarum in dual-species biofilms with Listeria monocytogenes enhanced the anti-Listeria activity of a commercial disinfectant based on hydrogen peroxide and peracetic acid. Frontiers in Microbiology, 12, 631627. https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.631627.Фёдорова, Т. В., Васина, Д. В., Бегунова, А. В., Рожкова, И. В., Раскошная, Т. А., & Габриэлян, Н. И. (2018). Антагонистическая активность молочнокислых бактерий Lactobacillus SPP. в отношении клинических изолятов Klebsiella pneumoniae. Прикладная биохимия и микробиология, 54(3), 264-276. https://doi.org/10.7868/S0555109918030054Chang, G., Li, Q., Wang, T., Zhang, B., Wu, W., Lv, C., ... & Wang, X. (2024). Characterization of Pseudomonas spp. contamination and in situ spoilage potential in pasteurized milk production process. Food Research International, 188, 114463. DOI: 10.1016/j.foodres.2024.114463.Al-Malkey, M. K., Ismeeal, M. C., Al-Hur, F. J. A., Mohammed, S. W., & Nayyef, H. J. (2017). Antimicrobial effect of probiotic Lactobacillus spp. on Pseudomonas aeruginosa. Journal of Contemporary Medical Sciences, 3(10), 218–223. https://doi.org/doi.org/10.22317/jcms.06201704Chen, S. Y., Yang, R. S., Ci, B. Q., Xin, W. G., Zhang, Q. L., Lin, L. B., & Wang, F. (2023). A novel bacteriocin against multiple foodborne pathogens from Lacticaseibacillus rhamnosus isolated from juice ferments: ATF perfusion-based preparation of viable cells, characterization, antibacterial and antibiofilm activity. Current Research in Food Science, 6, 100484. DOI: 10.1016/j.crfs.2023.100484.Al-Shammary, A. H. A. (2015). The effect of heat treatment, pH and osmotic pressure on viability of Pseudomonas aeruginosa isolated from raw dairy products in Baghdad. International Journal of Advanced Research, 3(3), 675-681.Li, X., Gu, N., Huang, T. Y., Zhong, F., & Peng, G. (2023). Pseudomonas aeruginosa: A typical biofilm forming pathogen and an emerging but underestimated pathogen in food processing. Frontiers in Microbiology, 13, 1114199. doi: 10.3389/fmicb.2022.1114199Angelescu, I. R., Grosu-Tudor, S. S., Cojoc, L. R., Maria, G. M., Chirițoiu, G. N., Munteanu, C. V., & Zamfir, M. (2022). Isolation, characterization, and mode of action of a class III bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus 34.9. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 38(12), 220. https://doi.org/10.1007/s11274-022-03408-zMokoena, M. P., Omatola, C. A., & Olaniran, A. O. (2021). Applications of lactic acid bacteria and their bacteriocins against food spoilage microorganisms and foodborne pathogens. Molecules, 26(22), 7055. https://doi.org/10.3390/molecules26227055Atolani, O., Baker, M. T., Adeyemi, O. S., Olanrewaju, I. R., Hamid, A. A., Ameen, O. M., Oguntoye, S.O., & Usman, L. A. (2020). COVID-19: Critical discussion on the applications and implications of chemicals in sanitizers and disinfectants. EXCLI Journal, 19, 785-799. https://doi.org/10.17179/excli2020-1386Narvhus, J. A., Bækkelund, O. N., Tidemann, E. M., Østlie, H. M., & Abrahamsen, R. K. (2021). Isolates of Pseudomonas spp. from cold-stored raw milk show variation in proteolytic and lipolytic properties. International Dairy Journal, 123, 105049. DOI: 10.1016/j.idairyj.2021.105049Badawy, B., Moustafa, S., Shata, R., Sayed-Ahmed, M. Z., Alqahtani, S. S., Ali, M. S., Alam, N., Ahmad, N., Kasem, N., Elbaz, E., El-Bahkiry, H.S., Radwan, R.M., El-Gohary, A. & Elsayed, M. M. (2023). Prevalence of multidrug-resistant Pseudomonas aeruginosa isolated from dairy cattle, milk, environment, and workers’ hands. Microorganisms, 11(11), 2775. https://doi.org/10.3390/microorganisms11112775Quintieri, L., Fanelli, F., & Caputo, L. (2019). Antibiotic resistant Pseudomonas spp. spoilers in fresh dairy products: An underestimated risk and the control strategies. Foods, 8(9), 372. DOI: 10.3390/foods8090372Bonneville, L., Maia, V., Barroso, I., Martínez-Suárez, J. V., & Brito, L. (2021). Lactobacillus plantarum in dual-species biofilms with Listeria monocytogenes enhanced the anti-Listeria activity of a commercial disinfectant based on hydrogen peroxide and peracetic acid. Frontiers in Microbiology, 12, 631627. https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.631627Bonneville, L., Maia, V., Barroso, I., Martínez-Suárez, J. V., & Brito, L. (2021). Lactobacillus plantarum in dual-species biofilms with Listeria monocytogenes enhanced the anti-Listeria activity of a commercial disinfectant based on hydrogen peroxide and peracetic acid. Frontiers in Microbiology, 12, 631627. https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.631627Caldera, L., Franzetti, L., Van Coillie, E., De Vos, P., Stragier, P., De Block, J., &Caldera, L., Franzetti, L., Van Coillie, E., De Vos, P., Stragier, P., De Block, J., &Heyndrickx, M. (2016). Identification, enzymatic spoilage characterization and proteolytic activity quantification of Pseudomonas spp. isolated from different foods. Food Microbiology, 54, 142–153. https://doi.org/10.1016/j.fm.2015.10.004Heyndrickx, M. (2016). Identification, enzymatic spoilage characterization and proteolytic activity quantification of Pseudomonas spp. isolated from different foods. Food Microbiology, 54, 142–153. https://doi.org/10.1016/j.fm.2015.10.004Chang, G., Li, Q., Wang, T., Zhang, B., Wu, W., Lv, C., Sun, T., Zhou T., Zheng, W, Wang, Y. & Wang, X. (2024). Characterization of Pseudomonas spp. contamination and in situ spoilage potential in pasteurized milk production process. Food Research International, 188, 114463. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114463Chang, G., Li, Q., Wang, T., Zhang, B., Wu, W., Lv, C., Sun, T., Zhou T., Zheng, W, Wang, Y. & Wang, X. (2024). Characterization of Pseudomonas spp. contamination and in situ spoilage potential in pasteurized milk production process. Food Research International, 188, 114463. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114463Chen, S. Y., Yang, R. S., Ci, B. Q., Xin, W. G., Zhang, Q. L., Lin, L. B., & Wang, F. (2023). A novel bacteriocin against multiple foodborne pathogens from Lacticaseibacillus rhamnosus isolated from juice ferments: ATF perfusion-based preparation of viable cells, characterization, antibacterial and antibiofilm activity. Current Research in Food Science, 6, 100484. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100484Chen, S. Y., Yang, R. S., Ci, B. Q., Xin, W. G., Zhang, Q. L., Lin, L. B., & Wang, F. (2023). A novel bacteriocin against multiple foodborne pathogens from Lacticaseibacillus rhamnosus isolated from juice ferments: ATF perfusion-based preparation of viable cells, characterization, antibacterial and antibiofilm activity. Current Research in Food Science, 6, 100484. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2023.100484Du, Y., Xu, J., Li, J., & Wu, R. (2024). Evaluation of probiotic properties and safety of Lactobacillus helveticus LH10 derived from Vinegar through comprehensive analysis of genotype and phenotype. Microorganisms, 12(4), 831. https://doi.org/10.3390/microorganisms12040831Du, Y., Xu, J., Li, J., & Wu, R. (2024). Evaluation of probiotic properties and safety of Lactobacillus helveticus LH10 derived from Vinegar through comprehensive analysis of genotype and phenotype. Microorganisms, 12(4), 831. https://doi.org/10.3390/microorganisms12040831Hassan, M. U., Nayab, H., Shafique, F., Williamson, M. P., Almansouri, T. S., Asim, N., Shafi, N., Khalid, M., Ali, N., & & Akbar, N. (2020). Probiotic properties of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus plantarum isolated from traditional Pakistani yoghurt. BioMed Research International, 2020(1), 8889198. https://doi.org/10.1155/2020/8889198Hassan, M. U., Nayab, H., Shafique, F., Williamson, M. P., Almansouri, T. S., Asim, N., Shafi, N., Khalid, M., Ali, N., & & Akbar, N. (2020). Probiotic properties of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus plantarum isolated from traditional Pakistani yoghurt. BioMed Research International, 2020(1), 8889198. https://doi.org/10.1155/2020/8889198Hati, S., Patel, N., & Mandal, S. (2018). Comparative growth behaviour and biofunctionality of lactic acid bacteria during fermentation of soy milk and bovine milk. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 10, 277-283. https://doi.org/10.1007/s12602-017-9279-5Hati, S., Patel, N., & Mandal, S. (2018). Comparative growth behaviour and biofunctionality of lactic acid bacteria during fermentation of soy milk and bovine milk. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 10, 277-283. https://doi.org/10.1007/s12602-017-9279-5Jena, P. K., Trivedi, D., Chaudhary, H., Sahoo, T. K., & Seshadri, S. (2013). Bacteriocin PJ4 active against enteric pathogen produced by Lactobacillus helveticus PJ4 isolated from gut microflora of Wistar rat (Rattus norvegicus): Partial purification and characterization of bacteriocin. Applied Biochemistry and Biotechnology, 169, 2088-2100. https://doi.org/10.1007/s12010-012-0044-7Jena, P. K., Trivedi, D., Chaudhary, H., Sahoo, T. K., & Seshadri, S. (2013). Bacteriocin PJ4 active against enteric pathogen produced by Lactobacillus helveticus PJ4 isolated from gut microflora of Wistar rat (Rattus norvegicus): Partial purification and characterization of bacteriocin. Applied Biochemistry and Biotechnology, 169, 2088-2100. https://doi.org/10.1007/s12010-012-0044-7Li, X., Gu, N., Huang, T. Y., Zhong, F., & Peng, G. (2023). Pseudomonas aeruginosa: A typical biofilm forming pathogen and an emerging but underestimated pathogen in food processing. Frontiers in Microbiology, 13, 1114199. https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.1114199Li, X., Gu, N., Huang, T. Y., Zhong, F., & Peng, G. (2023). Pseudomonas aeruginosa: A typical biofilm forming pathogen and an emerging but underestimated pathogen in food processing. Frontiers in Microbiology, 13, 1114199. https://doi.org/10.3389/fmicb.2022.1114199Marcelli, V., Osimani, A., & Aquilanti, L. (2024). Research progress on the use of lactic acid bacteria as natural bio-preservatives against Pseudomonas spp. in meat and meat products: A review. Food Research International, 115129.https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115129Marcelli, V., Osimani, A., & Aquilanti, L. (2024). Research progress on the use of lactic acid bacteria as natural bio-preservatives against Pseudomonas spp. in meat and meat products: A review. Food Research International, 115129.https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115129Mokoena, M. P., Omatola, C. A., & Olaniran, A. O. (2021). Applications of lactic acid bacteria and their bacteriocins against food spoilage microorganisms and foodborne pathogens. Molecules, 26(22), 7055. https://doi.org/10.3390/molecules26227055Mokoena, M. P., Omatola, C. A., & Olaniran, A. O. (2021). Applications of lactic acid bacteria and their bacteriocins against food spoilage microorganisms and foodborne pathogens. Molecules, 26(22), 7055. https://doi.org/10.3390/molecules26227055Narvhus, J. A., Bækkelund, O. N., Tidemann, E. M., Østlie, H. M., & Abrahamsen, R. K. (2021). Isolates of Pseudomonas spp. from cold-stored raw milk show variation in proteolytic and lipolytic properties. International Dairy Journal, 123, 105049. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105049Narvhus, J. A., Bækkelund, O. N., Tidemann, E. M., Østlie, H. M., & Abrahamsen, R. K. (2021). Isolates of Pseudomonas spp. from cold-stored raw milk show variation in proteolytic and lipolytic properties. International Dairy Journal, 123, 105049. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105049Ouali, F. A., Al Kassaa, I., Cudennec, B., Abdallah, M., Bendali, F., Sadoun, D. & Drider, D. (2014). Identification of lactobacilli with inhibitory effect on biofilm formation by pathogenic bacteria on stainless steel surfaces. International journal of food microbiology, 191, 116-124. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.09.011Ouali, F. A., Al Kassaa, I., Cudennec, B., Abdallah, M., Bendali, F., Sadoun, D. & Drider, D. (2014). Identification of lactobacilli with inhibitory effect on biofilm formation by pathogenic bacteria on stainless steel surfaces. International journal of food microbiology, 191, 116-124. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2014.09.011Ozcelik, S., Kuley, E., & Ozogul, F. (2016). Formation of lactic, acetic, succinic, propionic, formic and butyric acid by lactic acid bacteria. LWT, 73, 536-542. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.06.066Ozcelik, S., Kuley, E., & Ozogul, F. (2016). Formation of lactic, acetic, succinic, propionic, formic and butyric acid by lactic acid bacteria. LWT, 73, 536-542. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.06.066Rana, S., Bhawal, S., Kumari, A., Kapila, S., & Kapila, R. (2020). pH-dependent inhibition of AHL-mediated quorum sensing by cell-free supernatant of lactic acid bacteria in Pseudomonas aeruginosa PAO1. Microbial Pathogenesis, 142, 104105. https://doi.org/10.1016/j.micpath.2020.104105Rana, S., Bhawal, S., Kumari, A., Kapila, S., & Kapila, R. (2020). pH-dependent inhibition of AHL-mediated quorum sensing by cell-free supernatant of lactic acid bacteria in Pseudomonas aeruginosa PAO1. Microbial Pathogenesis, 142, 104105. https://doi.org/10.1016/j.micpath.2020.104105Quintieri, L., Fanelli, F., & Caputo, L. (2019). Antibiotic resistant Pseudomonas SPP. spoilers in fresh dairy products: An underestimated risk and the control strategies. Foods, 8(9), 372. https://doi.org/10.3390/foods8090372Quintieri, L., Fanelli, F., & Caputo, L. (2019). Antibiotic resistant Pseudomonas SPP. spoilers in fresh dairy products: An underestimated risk and the control strategies. Foods, 8(9), 372. https://doi.org/10.3390/foods8090372Wang, Y., Wu, J., Lv, M., Shao, Z., Hungwe, M., Wang, J., Bai, X., Xie, J & Geng, W. (2021). Metabolism characteristics of lactic acid bacteria and the expanding applications in food industry. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 9, 612285. https://doi.org/10.3389/fbioe.2021.612285Wang, Y., Wu, J., Lv, M., Shao, Z., Hungwe, M., Wang, J., Bai, X., Xie, J & Geng, W. (2021). Metabolism characteristics of lactic acid bacteria and the expanding applications in food industry. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 9, 612285. https://doi.org/10.3389/fbioe.2021.612285Zapasnik, A., Sokolowska, B., & Bryla, M. (2022). Role of lactic acid bacteria in food preservation and safety. Foods, 11(9), 1283. https://doi.org/10.3390/foods11091283Zapasnik, A., Sokolowska, B., & Bryla, M. (2022). Role of lactic acid bacteria in food preservation and safety. Foods, 11(9), 1283. https://doi.org/10.3390/foods11091283

The authors declare that there are no conflicts of interest present.