foodmetaFOOD METAENGINEERINGFOOD METAENGINEERING2949-6497All-Russian Dairy Research Institute10.37442/fme.2026.2.112foodmeta-112Research ArticleОригинальное эмпирическое исследованиеOriginal Empirical ResearchКинетика деградации молочной продукции и выбор направлений переработки на основе критических биомаркеровDegradation Kinetics of Dairy Products and Selection of Processing Strategies Based on Critical Biomarkershttps://orcid.org/0000-0002-9567-7414РыскинДмитрий СергеевичRyskinDmitry S.

Аспирант

Postgraduate Student

ryskin.dmitry@gmail.comhttps://orcid.org/0000-0003-1241-0026СемипятныйВладислав КонстантиновичSemipyatnyVladislav K.

Доктор технических наук, заведующий лаборатории пищевой метаинженерии 

Doctor of Technical Science, Head of the Food Metaengineering Laboratory

v_semipyatniy@vnimi.orgИлларионоваЕлена ЕвгеньевнаIllarionovaElena E.

Научный сотрудник

Research Scientist

e_illarionova@vnimi.orghttps://orcid.org/0009-0000-1628-7681КлимоваДарья ВладимировнаKlimovaDarya V.

Инженер-исследователь

Research Engineer

d_klimova@vnimi.orghttps://orcid.org/0009-0001-0551-8058КосареваАнастасия ВалерьевнаKosarevaAnastasia V.

Инженер-исследователь

Research Engineer

a_kosareva@vnimi.orghttps://orcid.org/0009-0001-6632-8004АнуфриевКонстантин ЭдуардовичAnufrievKonstantin E.

Младший научный сотрудник

Junior Researcher

k_anufriev@vnimi.orgРябоваАнастасия ЕвгеньевнаRyabovaAnastasiya E.

Доктор технических наук

Doctor of Technical Science

a_ryabova@vnimi.orgВсероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ВНИМИ)РоссияAll-Russian Dairy Research InstituteRussian Federation20263006202642112Copyright © Рыскин Д.С., Семипятный В.К., Илларионова Е.Е., Климова Д.В., Косарева А.В., Ануфриев К.Э., Рябова А.Е., 20262026Рыскин Д.С., Семипятный В.К., Илларионова Е.Е., Климова Д.В., Косарева А.В., Ануфриев К.Э., Рябова А.Е.Ryskin D.S., Semipyatny V.K., Illarionova E.E., Klimova D.V., Kosareva A.V., Anufriev K.E., Ryabova A.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.fme-journal.org/jour/article/view/112Введение

Введение: Молочная продукция с предельным сроком годности формирует поток пищевых отходов, однако ее переработка затруднена вариабельностью состава и степени деградации. Существующие схемы валоризации (жироотделение, ферментация, анаэробное сбраживание, сушка) ориентированы на однородные потоки и недостаточно учитывают особенности смешанных молочных систем, что ограничивает возможность обоснованного выбора маршрута переработки.

Цель

Цель: Выявить критические параметры деградации смешанных молочных систем с предельным сроком годности и разработать на их основе алгоритмические принципы для интеллектуальной системы сортировки, обеспечивающей выбор оптимального направления переработки.

Материалы и методы

Материалы и методы: Объектами исследования являлись сливки, сметана, кефир и их бинарные смеси 50/50 жирностью 2,5-15%, срок хранения 90-120% от рекомендованного производителем. Проведен полнофакторный эксперимент ускоренного хранения при (32 ± 1) °C с отбором проб через 0, 72 и 144 ч. Определяли pH, титруемую кислотность, условную вязкость, лактозу, показатели жировой фазы (перекисное и кислотное числа, жирнокислотный состав) и профиль органических кислот. Для экстраполяции на хранение при 5 °C использовали модель Аррениуса, а для унификации потоков – регрессионный и кластерный анализ.

Результаты

Результаты: Скорость деградации определялась исходной матрицей и долей ферментированных компонентов. Наиболее выраженные изменения выявлены в сливках и смесях со сливками: кислотность сливок выросла с 16 до 136 °Т, pH снизился на 2,9 единицы, а условная вязкость увеличилась более чем в 100 раз, что свидетельствует о развитии кислотной коагуляции и гелеобразования. Сметана характеризовалась наибольшей стабильностью, кефир – высокой начальной кислотностью и выраженным кислотонакоплением. В жировой фазе зафиксирован рост перекисного числа до 5,1-6,6 мэкв O₂/кг и кислотного числа до 1,7-2,2 мг KOH/г. Регрессионные модели позволили прогнозировать изменения этих показателей по составу смеси и времени хранения. Накопление молочной кислоты при наличии остаточной лактозы указывает на потенциал кислотной валоризации, тогда как содержание летучих жирных кислот более 1000 мг/л может служить основанием для перенаправления сырья после жироотделения на анаэробное сбраживание. Кластеризация по жирнокислотному составу позволила выделить 4 устойчивые группы образцов, пригодные для унификации партий.

Выводы

Выводы: Деградационные изменения молочной продукции с предельным сроком годности рассматриваются как совокупность критических биомаркеров, позволяющих соотносить состояние сырья с рациональным маршрутом переработки. Предложенный подход может быть использован для интеллектуальной сортировки, предварительной оценки и маршрутизации продукции, выведенной из стандартного оборота, на этапах хранения, логистики и переработки, создавая основу для обоснованной валоризации неоднородных молочных потоков и снижения потерь ценных компонентов.

Introduction

Introduction: Dairy products near or beyond the end of their recommended shelf life form a stream of food waste, yet their processing is hampered by compositional variability and different degrees of degradation. Existing valorization schemes, including fat separation, fermentation, anaerobic digestion, and drying, are mainly designed for homogeneous streams and do not sufficiently account for the specific features of mixed dairy systems, which limits the evidence-based selection of an appropriate processing route.

Purpose

Purpose: To identify critical degradation parameters of mixed dairy systems near or beyond the end of their recommended shelf life and to develop algorithmic principles for an intelligent sorting system that supports the selection of a rational processing route.

Materials and Methods

Materials and Methods: The study objects were cream, sour cream, kefir, and their 50:50 binary mixtures, with fat contents ranging from 2.5 to 15% and stored for 90–120% of the manufacturer-recommended shelf life. A full-factorial accelerated storage experiment was conducted at (32 ± 1) °C, with sampling after 0, 72, and 144 h. The following parameters were determined: pH, titratable acidity, apparent viscosity, lactose content, fat-phase characteristics (peroxide value, acid value, and fatty acid composition), and organic acid profile. The Arrhenius model was used to extrapolate the results to storage at 5 °C, while regression and cluster analyses were applied to group and standardize raw material streams.

Results

Results: The degradation rate was determined by the initial matrix and the proportion of fermented components. The most pronounced changes were observed in cream and cream-containing mixtures: the titratable acidity of cream increased from 16 to 136 °T (degrees of titratable acidity used in Russian dairy practice), pH decreased by 2.9 units, and apparent viscosity increased more than 100-fold, indicating acid coagulation and gel formation. Sour cream showed the greatest stability, whereas kefir was characterized by high initial acidity and pronounced acid accumulation. In the fat phase, the peroxide value increased to 5.1–6.6 meq O₂/kg and the acid value to 1.7–2.2 mg KOH/g. The regression models made it possible to predict changes in these parameters as a function of mixture composition and storage time. Lactic acid accumulation in the presence of residual lactose indicates the potential for lactic acid valorization, whereas a volatile fatty acid content above 1000 mg/L may serve as a criterion for redirecting the raw material, after fat separation, to anaerobic digestion. Cluster analysis based on fatty acid composition identified four stable sample groups suitable for batch standardization.

Conclusion

Conclusion: Degradation changes in dairy products near or beyond the end of their recommended shelf life can be interpreted as a set of critical biomarkers that relate the condition of the raw material to a rational processing route. The proposed approach can be used for intelligent sorting, preliminary assessment, and routing of dairy products withdrawn from standard circulation at the stages of storage, logistics, and processing. This creates a basis for evidence-based valorization of heterogeneous dairy streams and for reducing losses of valuable components.

молочная продукция с предельным сроком годностикритические биомаркерывалоризацияускоренное хранениеинтеллектуальная сортировкамолочные отходыdairy products at the end of their shelf lifecritical biomarkersvalorizationaccelerated storageintelligent sortingdairy waste.Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ВНИМИ)All-Russian Dairy Research InstituteReferencesБабаев, В. Н., Горох, Н. П., & Коринько, И. В. (2011). Энергетический потенциал метанообразования при мезофильном анаэробном разложении органической составляющей отходов. Восточно-европейский журнал передовых технологий, 4(6 (52)), 59–65.Babaev, V. N., Gorokh, N. P., & Korinko, I. V. (2011). Energy potential of methane formation during mesophilic anaerobic decomposition of organic waste component. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4(6(52)), 59–65. (In Russ.)Балабанова М. Ю., Скляднев Е. В., Панов С. Ю. (2014). Математическое моделирование процесса химико-термической переработки целлюлозосодержащих отходов. Химическая промышленность, 91(1), 11–14.Balabanova, M. Yu., Sklyadnev, E. V., & Panov, S. Yu. (2014). Mathematical modeling of chemical-thermal processing of cellulose-containing waste. Chemical Industry, 91(1), 11–14. (In Russ.)Волкова Г. С. (2002). Исследование процессов ферментации отходов переработки сельскохозяйственного сырья с помощью кислотообразующих бактерий для получения молочной кислоты и ее производных [Дис. канд. техн. наук]. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии РАСХН.Volkova, G. S. (2002). Study of fermentation processes of agricultural waste using acid-forming bacteria for producing lactic acid and its derivatives (Candidate’s dissertation). All-Russian Research Institute of Food Biotechnology, Russian Academy of Agricultural Sciences. (In Russ.)Михеева Э. Р., Катраева И. В., Ворожцов Д. Л., Литти Ю. В., & Ножевникова А. Н. (2020). Эффективность двухфазного анаэробного сбраживания и физико-химические свойства органической фракции твердых коммунальных отходов, предобработанных в аппарате вихревого слоя. Прикладная биохимия и микробиология, 56(6), 619–626. https://doi.org/10.31857/S0555109920060112.Mikheeva, E. R., Katraeva, I. V., Vorozhtsov, D. L., Litti, Yu. V., & Nozhevnikova, A. N. (2020). Efficiency of two-phase anaerobic digestion and physicochemical properties of the organic fraction of municipal solid waste pretreated in a vortex layer apparatus. Applied Biochemistry and Microbiology, 56(6), 619–626. (In Russ.) https://doi.org/10.31857/S0555109920060112Панов С. Ю., Чернецкая А. А., Жучков А. В., & Рязанов А. В. (2013). Разработка научных основ технологии утилизации пищевых отходов методом анаэробного сбраживания. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 4(58), 200–204.Panov, S. Yu., Chernetskaya, A. A., Zhuchkov, A. V., & Ryazanov, A. V. (2013). Development of scientific foundations of food waste utilization technology by anaerobic digestion. Bulletin of Voronezh State University of Engineering Technologies, 4(58), 200–204. (In Russ.)Цавкелова, Е. А., Егорова М. А., Петрова Е. В., & Нетрусов А. И. (2012). Образование биогаза микробными сообществами при разложении целлюлозы и пищевых отходов. Прикладная биохимия и микробиология, 48(4), 417. https://doi.org/10.1134/S0003683812040126Tsavkelova, E. A., Egorova, M. A., Petrova, E. V., & Netrusov, A. I. (2012). Biogas production by microbial communities during decomposition of cellulose and food waste. Applied Biochemistry and Microbiology, 48(4), 417. (In Russ.) https://doi.org/10.1134/S0003683812040126Al-Jumaily A. M., Meshkinzar A., Torres L. M. P. (2023). On the development of emulsion destabilization technologies for dairy industry. Food Engineering Reviews, 15(2), 215–229. https://doi.org/10.1007/s12393-023-09336-4Al-Jumaily, A. M., Meshkinzar, A., & Torres, L. M. P. (2023). On the development of emulsion destabilization technologies for dairy industry. Food Engineering Reviews, 15(2), 215–229. https://doi.org/10.1007/s12393-023-09336-4Andrewes P. (2022). Predicting the shelf-life of microbially-stabilised dairy products: What are the roles of stability studies, storage trials,‘accelerated’trials, and dairy science? International Dairy Journal, 125, 105239. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105239Andrewes, P. (2022). Predicting the shelf-life of microbially-stabilised dairy products: What are the roles of stability studies, storage trials, ‘accelerated’ trials, and dairy science? International Dairy Journal, 125, 105239. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105239Antonelli J., Lindino C. A., Azevedo J. C. R. de, Souza S. N. M. de, Cremonez P. A., & Rossi E. (2016). Biogas production by the anaerobic digestion of whey. Revista de Ciências Agrárias, 39(3), 463–467. https://doi.org/10.19084/RCA15087Antonelli, J., Lindino, C. A., Azevedo, J. C. R. de, Souza, S. N. M. de, Cremonez, P. A., & Rossi, E. (2016). Biogas production by the anaerobic digestion of whey. Revista de Ciências Agrárias, 39(3), 463–467. https://doi.org/10.19084/RCA15087Arise A. K., Malomo S. A., Cynthia C. I., Aliyu N. A., & Arise R. O. (2022). Influence of processing methods on the antinutrients, morphology and in-vitro protein digestibility of jack bean. Food Chemistry Advances, 1, 100078. https://doi.org/10.1016/j.focha.2022.100078Arise, A. K., Malomo, S. A., Cynthia, C. I., Aliyu, N. A., & Arise, R. O. (2022). Influence of processing methods on the antinutrients, morphology and in-vitro protein digestibility of jack bean. Food Chemistry Advances, 1, 100078.Cai Y., Liang X., Liao X., Ding Y., Sun J., & Li X. (2010). High-yield hypocrellin A production in solid-state fermentation by Shiraia sp. SUPER-H168. Applied Biochemistry and Biotechnology, 160(8), 2275–2286. https://doi.org/10.1007/s12010-009-8728-3Cai, Y., Liang, X., Liao, X., Ding, Y., Sun, J., & Li, X. (2010). High-yield hypocrellin A production in solid-state fermentation by Shiraia sp. SUPER-H168. Applied Biochemistry and Biotechnology, 160(8), 2275–2286. https://doi.org/10.1007/s12010-009-8728-3Casallas-Ojeda M. et al., Perez-Esteban N., Cabeza I., Coboa M., Olaya-Rincon M., Caicedo-Concha D. M., & Astals S. (2024). Understanding the acidification risk of cheese whey anaerobic digestion under psychrophilic and mesophilic conditions. Heliyon, 10(5). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e26476Casallas-Ojeda, M., Perez-Esteban, N., Cabeza, I., Coboa, M., Olaya-Rincon, M., Caicedo-Concha, D. M., & Astals, S. (2024). Understanding the acidification risk of cheese whey anaerobic digestion under psychrophilic and mesophilic conditions. Heliyon, 10(5). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e26476Ergüder T. H., Tezel U., Güven E., & Demirer G. N. (2001). Anaerobic biotransformation and methane generation potential of cheese whey in batch and UASB reactors. Waste Management, 21(7), 643‑650. https://doi.org/10.1016/s0956-053x(00)00114-8Ergüder, T. H., Tezel, U., Güven, E., & Demirer, G. N. (2001). Anaerobic biotransformation and methane generation potential of cheese whey in batch and UASB reactors. Waste Management, 21(7), 643–650. https://doi.org/10.1016/S0956-053X(00)00114-8Guzel-Seydim Z., Seydim A. C., Greene A. K. (2000). Organic acids and volatile flavor components evolved during refrigerated storage of kefir. Journal of Dairy Science, 83(2), 275–277. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(00)74874-0Guzel-Seydim, Z., Seydim, A. C., & Greene, A. K. (2000). Organic acids and volatile flavor components evolved during refrigerated storage of kefir. Journal of Dairy Science, 83(2), 275–277. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(00)74874-0Guzel-Seydim Z., Seydim A. C., & Greene A. K. (2011). Global food losses and food waste: Extent, causes and prevention. FAO.Gustavsson, J., et al. (2011). Global food losses and food waste: Extent, causes and prevention. FAO.Hassan A. N., Nelson B. K. (2012). Invited review: Anaerobic fermentation of dairy food wastewater. Journal of Dairy Science, 95(11), 6188–6203. https://doi.org/10.3168/jds.2012-5732Hassan, A. N., & Nelson, B. K. (2012). Invited review: Anaerobic fermentation of dairy food wastewater. Journal of Dairy Science, 95(11), 6188–6203. https://doi.org/10.3168/jds.2012-5732Kalibekkyzy Z., Zhakupbekova S., Rebezov M., Nurgazezova A., Nurymkhan G., Kassymov S., Baytukenova S., Mateyeva A., Maizhanova A., & Kapshakbayeva Z. (2026). Valorization of dairy and plant by-products as functional ingredients in Kurt (Dried fermented milk product): Effects on nutritional, physicochemical, and sensory properties. Foods, 15(2), 369. https://doi.org/10.3390/foods15020369Kalibekkyzy, Z., Zhakupbekova, S., Rebezov, M., Nurgazezova, A., Nurymkhan, G., Kassymov, S., Baytukenova, S., Mateyeva, A., Maizhanova, A., & Kapshakbayeva, Z. (2026). Valorization of dairy and plant by-products as functional ingredients in kurt (dried fermented milk product): Effects on nutritional, physicochemical, and sensory properties. Foods, 15(2), 369. https://doi.org/10.3390/foods15020369Kong X., Zhang B., Hua Y., Zhu Y., Li W., Wang D., & Hong J. (2019). Efficient l-lactic acid production from corncob residue using metabolically engineered thermo-tolerant yeast. Bioresource Technology, 273, 220–230. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2018.11.018Kong, X., Zhang, B., Hua, Y., Zhu, Y., Li, W., Wang, D., & Hong, J. (2019). Efficient l-lactic acid production from corncob residue using metabolically engineered thermo-tolerant yeast. Bioresource Technology, 273, 220–230. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2018.11.018Krause A. J., Miracle R. E., Sanders T. H., Dean L. L., & Drake M. A. (2008). The effect of refrigerated and frozen storage on butter flavor and texture. Journal of Dairy Science, 91(2), 455–465. https://doi.org/10.3168/jds.2007-0717Krause, A. J., Miracle, R. E., Sanders, T. H., Dean, L. L., & Drake, M. A. (2008). The effect of refrigerated and frozen storage on butter flavor and texture. Journal of Dairy Science, 91(2), 455–465. https://doi.org/10.3168/jds.2007-0717Kuczman O., Gueri M. V. D., De Souza S. N. M., Schirmer W. N., Alves H. J., Secco D., Buratto W. G., Ribeiro C. B., & Hernandes F. B. (2018). Food waste anaerobic digestion of a popular restaurant in Southern Brazil. Journal of Сleaner Production, 196, 382–389. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.05.282Kuczman, O., Gueri, M. V. D., De Souza, S. N. M., Schirmer, W. N., Alves, H. J., Secco, D., Buratto, W. G., Ribeiro, C. B., & Hernandes, F. B. (2018). Food waste anaerobic digestion of a popular restaurant in Southern Brazil. Journal of Cleaner Production, 196, 382–389. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.05.282Lu J., Langton M., Sampels S., & Pickova J. (2019). Lipolysis and oxidation in ultra‐high temperature milk depend on sampling month, storage duration, and temperature. Journal of Food Science, 84(5), 1045–1053. https://doi.org/10.1111/1750-3841.14514Lu, J., Langton, M., Sampels, S., & Pickova, J. (2019). Lipolysis and oxidation in ultra‑high temperature milk depend on sampling month, storage duration, and temperature. Journal of Food Science, 84(5), 1045–1053. https://doi.org/10.1111/1750-3841.14514Mao C., Feng Y., Wang X., & Ren G. (2015). Review on research achievements of biogas from anaerobic digestion. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 45, 540–555. https://doi.org/10.1016/j.rser.2015.02.032Mao, C., Feng, Y., Wang, X., & Ren, G. (2015). Review on research achievements of biogas from anaerobic digestion. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 45, 540–555. https://doi.org/10.1016/j.rser.2015.02.032Narisetty V., Adlakha N., Singh N. K. (2022). Integrated biorefineries for repurposing of food wastes into value-added products. Bioresource Technology, 363(127856). https://doi.org/10.1016/j.biortech.2022.127856Narisetty, V., Adlakha, N., & Singh, N. K. (2022). Integrated biorefineries for repurposing of food wastes into value-added products. Bioresource Technology, 363, 127856. https://doi.org/10.1016/j.biortech.2022.127856Nayik J.K., Ranade V. V. (2025). Valorisation of digestate: Characteristics, products, processes and potential. Chemical Engineering Journal Advances, (100887). https://doi.org/10.1016/j.ceja.2025.100887Nayik, J. K., & Ranade, V. V. (2025). Valorisation of digestate: Characteristics, products, processes and potential. Chemical Engineering Journal Advances, 100887. https://doi.org/10.1016/j.ceja.2025.100887Prazeres J. R., Carvalho F., Rivas J. (2012). Cheese whey management: A review. Journal of Environmental Management, 110, 48‑68. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2012.05.018Prazeres, J. R., Carvalho, F., & Rivas, J. (2012). Cheese whey management: A review. Journal of Environmental Management, 110, 48–68. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2012.05.018Saini R. K., Prasad P., Shang X., & Keum Y. S. (2021). Advances in lipid extraction methods - A review. International Journal of Molecular Sciences, 22(24), 13643. https://doi.org/10.3390/ijms222413643Saini, R. K., Prasad, P., Shang, X., & Keum, Y. S. (2021). Advances in lipid extraction methods—A review. International Journal of Molecular Sciences, 22(24), 13643. https://doi.org/10.3390/ijms222413643Udourioh G. A., Solomon M. M., Okolie J., et al. (2025). A review of the valorization of dairy industry wastes through thermochemical, biological, and integrated processes for value‑added products. Food Science of Animal Resources, 45(2), 375–408. https://doi.org/10.5851/kosfa.2025.e2Udourioh, G. A., Solomon, M. M., Okolie, J., et al. (2025). A review of the valorization of dairy industry wastes through thermochemical, biological, and integrated processes for value‑added products. Food Science of Animal Resources, 45(2), 375–408. https://doi.org/10.5851/kosfa.2025.e2Wang X., Zhao Z. (2022). Acid-induced gelation of milk: Formation mechanism, gel characterization, and influence of different techniques. Current Issues and Advances in the Dairy Industry. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/intechopen.107893Wang, X., & Zhao, Z. (2022). Acid-induced gelation of milk: Formation mechanism, gel characterization, and influence of different techniques. In Current issues and advances in the dairy industry. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/intechopen.107893Wu Q., Ong L., Yao S., Kentish S. E., & Gras S. L. (2023). Effect of ultrafiltered milk on the rheological and microstructure properties of cream cheese acid gels. Food and Bioprocess Technology, 16(8), 1728–1745. https://doi.org/10.1007/s11947-022-02991-1Wu, Q., Ong, L., Yao, S., Kentish, S. E., & Gras, S. L. (2023). Effect of ultrafiltered milk on the rheological and microstructure properties of cream cheese acid gels. Food and Bioprocess Technology, 16(8), 1728–1745. https://doi.org/10.1007/s11947-022-02991-1Yao D., Sun L. C., Zhang L. J., Chen Y. L., Miao S., Cao M. J., & Lin D. (2024). Emulsion structural remodeling in milk and its gelling products: A review. Gels, 10(10), 671. https://doi.org/10.3390/gels10100671Yao, D., Sun, L. C., Zhang, L. J., Chen, Y. L., Miao, S., Cao, M. J., & Lin, D. (2024). Emulsion structural remodeling in milk and its gelling products: A review. Gels, 10(10), 671. https://doi.org/10.3390/gels10100671

The authors declare that there are no conflicts of interest present.